Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Amiot et Fils - Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Combottes 2018 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, fleuron incontournable de la Côte de Nuits en Bourgogne. La cuvée Les Combottes, classée en Premier Cru, bénéficie d'un terroir d'exception : sols argilo-calcaires caillouteux offrant un drainage idéal, exposition favorable et faibles rendements qui concentrent la qualité. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité du fruit, grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins denses, aromatiques et à la structure tanique soyeuse. Cette cuvée, généralement élevée en fûts de chêne avec une part raisonnable de bois neuf, affiche un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, avec des notes de sous-bois et un fond minéral.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour la profondeur et la longévité de ses grands Pinots Noirs. Le climat continental, alternant saisons froides et étés tempérés, permet une maturation optimale du raisin. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent aux vins une complexité et une élégance remarquables. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge : les moines cisterciens y avaient déjà identifié les meilleures parcelles, qui font aujourd’hui la réputation mondiale de l’appellation.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine noble et raffinée : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux cerises, pigeon farci ou encore gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain, spécialités bourguignonnes, accompagnent aussi ses arômes profonds.

Je vous recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, idéalement de 8 à 15 ans.