Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Derey Frères illustre parfaitement l’élégance et l’intensité que l’on attend de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin puise son caractère dans un millésime solaire, qui lui confère à la fois une belle maturité de fruit et une structure affirmée. Les vignes bénéficient d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires, emblématiques de la région, avec une vinification attentive visant à préserver l’expression du fruit tout en respectant l’identité du cru. La vinification en rouges dans cette appellation privilégie souvent des élevages en fûts de chêne, apportant de la complexité tout en respectant la finesse du Pinot Noir.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme l’un des hauts lieux du vin rouge en Bourgogne. Son climat continental, marqué par des étés bien ensoleillés et des automnes propices à la maturation lente des raisins, favorise un équilibre optimal entre fraîcheur et maturité. Les sols de la Côte de Nuits offrent une diversité remarquable, mais les parcelles de Gevrey-Chambertin se distinguent souvent par leur pouvoir de donner de grands vins de garde, puissants et élégants. Historiquement, le village de Gevrey-Chambertin jouit d’une renommée précoce grâce à ses vins profonds, appréciés aussi bien des amateurs que des grands chefs.
Ce vin rouge s’appréciera particulièrement en compagnie de viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti ou encore un coq au vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier mettront aussi en valeur sa structure. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, qui dialogueront avec son aromatique complexe.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de libérer toute la palette de ses arômes, mariant les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces avec une bouche ample et persistante. À savourer dès à présent après aération, ou à oublier quelques années en cave pour une expérience encore plus harmonieuse.
