Vins Gevrey-chambertin Domaine Marey - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Marey est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2023, récent et prometteur, met en avant la fraîcheur, l’élégance et une belle expression du fruit. La mention « Vieilles Vignes » souligne que les ceps utilisés pour cette cuvée sont d’un âge conséquent, souvent supérieur à 40 ans, apportant une concentration supplémentaire et une profondeur aromatique. Les sols de la commune de Gevrey-Chambertin, constitués majoritairement d’argiles mêlées à des calcaires, offrent au vin une structure solide, combinée à une très belle minéralité. Les méthodes de vinification traditionnelles privilégient souvent une extraction douce pour préserver la finesse du Pinot Noir, ainsi qu’un élevage partiel en fûts de chêne pour souligner la complexité du vin sans écraser la pureté du fruit.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne, avec une histoire viticole enracinée depuis le Moyen Âge. Le climat continental humide aux saisons marquées, avec des étés modérés et des hivers frais, permet une maturation lente et progressive des raisins. La diversité des sols donne aux vins de la Côte de Nuits leur caractère unique, particulièrement ceux de Gevrey-Chambertin, connus pour leurs arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une belle structure tannique qui évolue favorablement avec le temps.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Pour inviter la tradition bourguignonne à votre table, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé, un époisses affiné ou des œufs en meurette. Les plats mijotés ou à base de champignons se marient également très bien à la profondeur et au raffinement de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, surtout dans sa jeunesse, afin de lui donner le temps de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour exalter sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et noirs, et apprécier toute sa palette aromatique.