Vins Gevrey-chambertin Ostrea - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Ostrea 2021 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Sur le terroir de Gevrey-Chambertin, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes et de fossiles marins, d’où l’appellation « Ostrea » qui fait référence à la présence d’huîtres fossilisées dans les parcelles. Le millésime 2021, plutôt frais, a favorisé des maturités lentes et une belle tension dans les vins, offrant des cuvées à la fois élégantes et racées. La vinification traditionnelle bourguignonne valorise la pureté du fruit, donnant ici naissance à un vin à la robe profonde et brillante, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, de sous-bois et de légères notes épicées et minérales qui révèlent la typicité du terroir.

La Côte de Nuits est une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne, notamment pour la finesse et la puissance de ses grands crus rouges. Son climat est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais non caniculaires, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols complexes de cette micro-région, associant calcaires, argiles et marnes, contribuent à l’extraordinaire diversité des expressions des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche et prestigieuse, portée par un savoir-faire ancestral et un attachement profond à la valorisation du terroir.

Avec sa structure soyeuse, ses tanins fins et sa palette aromatique élégante, ce Gevrey-Chambertin Ostrea 2021 sera un compagnon de choix pour des mets raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour jouer la carte régionale, pensez à un coq au vin ou à une terrine de foie gras de canard légèrement poivrée. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou patienter encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.