Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin CuvĂ©e Les Cabottes 2016 produit par le domaine C. Charton Fils est un vin rouge emblĂ©matique de la Bourgogne, plus prĂ©cisĂ©ment de la prestigieuse sous-rĂ©gion de la CĂŽte de Nuits. ĂlaborĂ© principalement Ă partir de Pinot Noir, ce millĂ©sime 2016 prĂ©sente une complexitĂ© et une Ă©lĂ©gance remarquables. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et son climat continental, confĂšre au vin des qualitĂ©s uniques, mariant puissance et finesse. C. Charton Fils, un domaine avec une riche histoire et une rĂ©putation bien Ă©tablie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent l'expression authentique du terroir et du cĂ©page.
Pour crĂ©er un accord parfait, ce Gevrey-Chambertin accompagnera Ă©lĂ©gamment un gibier Ă plumes ou Ă poils, tel qu'un canard rĂŽti ou un liĂšvre Ă la royale. Des plats rĂ©gionaux comme le coq au vin ou le bĆuf bourguignon valoriseront ses arĂŽmes dĂ©licats de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour une simplicitĂ© raffinĂ©e, associez-le Ă un plateau de fromages bourguignons, en particulier le Brillat-Savarin ou l'Ăpoisses.
La dégustation de ce vin est un moment à savourer. Servez-le à une température légÚrement fraßche, autour de 16-18°C, pour révéler l'ensemble de sa palette aromatique. Commencez par observer sa couleur rouge rubis profond. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arÎmes de cerises noires, de sous-bois et une légÚre touche épicée. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tannins élégants et sa finale persistante et minérale. Aérer ce vin une heure avant la dégustation permet d'en libérer pleinement les arÎmes.
