Vins Gevrey-chambertin Domaine Jérôme Galeyrand - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2015 du Domaine Jérôme Galeyrand est une superbe expression du pinot noir de Bourgogne. Issu de vignes anciennes, ce vin bénéficie d'une densité aromatique remarquable et d'une grande finesse, caractéristiques des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, particulièrement solaire, apporte une maturité optimale aux raisins tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. La vinification se fait dans la plus pure tradition bourguignonne, avec une intervention minimale pour privilégier l’expression du terroir. Ce Gevrey-Chambertin révèle un bouquet complexe marqué par la cerise noire, la mûre, des notes épicées et légèrement fumées, ainsi qu’une belle profondeur en bouche où les tanins soyeux rencontrent une acidité élégante, promesse d’un excellent potentiel de garde.

La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges au monde. Située au nord de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente et belle maturation du pinot noir. Les sols, à dominante calcaire, souvent mêlés à de l’argile et du marne, sont particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges racés et puissants. La commune de Gevrey-Chambertin est chargée d’histoire et s’impose comme l’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, réputée pour la profondeur et la longévité de ses vins.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le de plats raffinés comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou encore des plats de gibier à plumes comme la caille rôtie. Les fromages bourguignons, tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin, révèleront également ses arômes subtils et sa structure élégante.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé s’il est encore jeune. Cela permettra au vin de révéler pleinement la richesse de son bouquet et la complexité de sa texture. Nul doute que ce 2015 du Domaine Jérôme Galeyrand embellira les plus belles tables et les moments de dégustation privilégiés.