Vins Gevrey-chambertin Nicolas Burguet - NB - 2017

Avis Viniou

Nicolas Burguet signe ici une très belle cuvée NB 2017 en appellation Gevrey-Chambertin, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement voire exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2017 a offert des conditions équilibrées, permettant aux raisins de parvenir à une parfaite maturité, favorisant l’expression d’un fruit pur, à la fois précis et élégant. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie des fermentations lentes et soignées, accompagnées d’un élevage sous bois discret destiné à sublimer la finesse du terroir tout en respectant la typicité du cépage.

La région de la Côte de Nuits est célèbre pour être le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportant à la fois de la structure et une minéralité caractéristique. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses nuits fraîches et ses journées tempérées, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant à chaque parcelle de révéler son identité. L’histoire du vignoble de Gevrey-Chambertin est intimement liée à celle des moines cisterciens, qui furent parmi les premiers à délimiter et élever ces terroirs d’exception.

Un Gevrey-Chambertin 2017 se prête admirablement à des accords raffinés. Sa structure souple, ses notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise et parfois quelques touches épicées ou de sous-bois, en font le partenaire idéal de viandes délicates comme le filet de bœuf, le canard rôti ou encore une volaille de Bresse. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais en sauce bourguignonne. Les fromages à pâte douce, tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, accompagneront également très bien sa texture soyeuse.

Pour vraiment profiter de la palette aromatique et de l’équilibre de ce vin, je vous conseille une température de service entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la si vous souhaitez encore plus d’ouverture. Ce Gevrey-Chambertin 2017 s’exprimera alors pleinement, offrant tout le charme et la longueur que l’on attend des grands Bourgognes rouges.