Vins Gevrey-chambertin Dominique Laurent - Les Corbeaux - 2013

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Corbeaux" 2013 du domaine Dominique Laurent est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élaboré avec une attention artisanale propre à la maison Dominique Laurent, ce millésime exprime magnifiquement la finesse et la complexité du terroir de la Côte de Nuits. Le climat "Les Corbeaux", classé Premier Cru, est réputé pour produire des vins profonds, structurés et raffinés, où dominent la cerise noire, la mûre et des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces après quelques années de garde. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise une extraction délicate pour respecter la pureté du fruit et la minéralité du sol.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est considérée comme l’un des joyaux de la Bourgogne. Elle se distingue par son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires riches, qui apportent aux vins une tension, une fraîcheur et une longue persistance. Les vignes du climat "Les Corbeaux" bénéficient d'une exposition idéale et d’une belle maturation des raisins. Historiquement, Gevrey-Chambertin s’est forgé une image de garde, produisant des vins parmi les plus puissants et prestigieux de Bourgogne.

Ce cru élégant saura accompagner avec brio un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini, voire un gibier à plumes rôti et servi avec des champignons forestiers. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le marier à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon longuement mijoté. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses affiné ou le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement avec ses tanins fondus et sa complexité aromatique.

Je vous recommande de carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de révéler sa finesse et son élégance, en privilégiant des verres larges pour valoriser les subtiles nuances de ce superbe Pinot Noir de Bourgogne.