Vins Gevrey-chambertin Domaine Seguin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Seguin est un vin rouge emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté des rouges bourguignons. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, conférant au vin une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale du raisin, offre des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs — cerise, cassis, mûre — relevés de notes épicées, de sous-bois et d’une touche florale. La bouche révèle une belle structure, portée par des tanins soyeux, une fraîcheur élégante et une longueur aboutie, typique des grands terroirs de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’une histoire prestigieuse et d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux et bien drainés, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa complexité. Le climat tempéré, marqué par des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches au moment des vendanges, favorise l’équilibre entre maturité, acidité et richesse aromatique. Gevrey-Chambertin, réputé pour ses vins puissants et racés, compte parmi les villages les plus renommés de la Côte de Nuits, avec une tradition de qualité remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, un sauté de veau aux morilles ou encore un pigeon farci aux champignons rendront hommage à la générosité du vin. Côté fromages, un époisses ou un chaource affinés offriront d’excellents accords régionaux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, dans des verres à large ouverture. Pensez à le carafer une heure à l’avance afin de révéler toute la subtilité de ses arômes.