Vins Gevrey-chambertin Labouré-Roi - Tastevinage

Avis Viniou

Ce vin, élaboré par la maison Labouré-Roi, se présente sous l’appellation prestigieuse de Gevrey-Chambertin, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit d’un rouge sec, vraisemblablement issu à 100% du cépage pinot noir, comme il est traditionnel dans cette appellation. Vous avez opté pour une cuvée non millésimée, appelée « Cuvée Tastevinage », probablement sélectionnée pour offrir une expression typique et sobrement fidèle au terroir et au savoir-faire bourguignon. La vinification suit certainement les méthodes classiques, alliant fermentation en cuve puis élevage en fût de chêne pour conférer structure, complexité et élégance, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Gevrey-Chambertin est reconnue internationalement pour la puissance et la profondeur de ses vins rouges. Le climat local est de type continental, propice à une maturation lente, permettant au pinot noir de développer une palette aromatique nuancée. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, favorisent l’expression raffinée du cépage, apportant à ces vins une trame tannique fine et la fameuse minéralité bourguignonne. L’histoire de Gevrey-Chambertin est intimement liée aux grands vins de garde, et la notoriété de ses crus repose sur des siècles de tradition viticole.

Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, orientez-vous vers des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf rôti ou un quasi de veau aux girolles. Les plats de gibier à plume, par exemple un canard sauce aux cerises, s’accordent tout aussi bien. N’hésitez pas à tenter l’accord avec des spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Les champignons forestiers et certains fromages à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) constitueront également de beaux compagnonnages.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer une petite heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute sa subtilité. Ce vin accompagnera avec élégance les moments de convivialité et saura séduire les amateurs de pinot noir classique de Bourgogne.