Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - En Champs - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée En Champs 2018 du Domaine Sylvie Esmonin illustre à merveille l’élégance et la puissance typiques des grands vins de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et de délicates notes florales. Le terroir “En Champs”, situé juste en dessous des Premiers Crus, se caractérise par ses sols argilo-calcaires, apportant au vin une structure solide, une belle minéralité et une grande finesse tannique. L’élevage traditionnel, en fûts de chêne, confère au vin des nuances boisées discrètes et une complexité supplémentaire, sans jamais masquer la pureté du fruit.

La région de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, jouit d’un climat continental idéal pour le Pinot Noir : des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée favorisent une maturité optimale du raisin. La diversité des sous-sols, riches en argile et en calcaire, donne naissance à des vins de caractère, alliant puissance, profondeur et longévité. Gevrey-Chambertin, reconnue depuis le XIVe siècle, est réputée pour ses 9 Grands Crus et ses nombreux climats prestigieux, témoignant d’un patrimoine viticole exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées comme un pavé de bœuf charolais, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèlent toute la palette aromatique et la structure du vin. Sur des fromages à pâte molle et affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, le vin s’exprime également avec beaucoup de finesse.

Je vous recommande de carafer ce Gevrey-Chambertin 2018 une heure avant la dégustation afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier sa fraîcheur, sa complexité et la subtilité de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer en cave cinq à dix ans supplémentaires, gagnant en harmonie et en profondeur.