Vins Gevrey-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée Mes Trois Fils - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Mes Trois Fils » 2022 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils exprime toute la noblesse du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement de La Côte de Nuits. Ce vin rouge arbore une roberubis éclatante, typique de son appellation, et offre au nez des arômes riches de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), de violette, ainsi que des nuances épicées et subtilement boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé. La bouche est élégante, structurée par des tanins fins, une belle fraîcheur minérale et une finale persistante sur la complexité aromatique. Ce millésime 2022 bénéficie d’une expression franche du fruit, porté par la générosité climatique de l’année, tout en conservant la signature racée du terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un véritable écrin à grands crus rouges. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant l’élaboration de vins fins et structurés. Les sols calcaires, parsemés de marnes et d’argiles, apportent à ces vins une minéralité distinctive. Gevrey-Chambertin, riche d’une histoire viticole séculaire, est réputé pour ses rouges robustes, élégants et capables de grand vieillissement. Le Domaine Jean-Michel Guillon & Fils y perpétue avec exigence l’expression la plus pure du terroir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets de caractère mais respectant la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise juste saisie ou encore un coq au vin de Bourgogne trouveront de superbes accords. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un époisses affiné s’associeront harmonieusement. Pour un accord plus végétal, un risotto aux champignons sauvages ou une tarte aux poireaux enrichiront le plaisir de la dégustation.

Servez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2022 peut déjà se goûter avec bonheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde.