Vins Gevrey-chambertin Les Vignes Rousses - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 Les Vignes Rousses offre toute l’élégance et la profondeur attendues de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques clémentes qui ont permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir du village de Gevrey-Chambertin, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, confère à ce vin une structure raffinée et une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois et de subtiles touches épicées. La vinification traditionnelle, privilégiant douceur des extractions et élevage minutieux, préserve la pureté du fruit et développe une bouche à la fois concentrée, soyeuse et persistante.

La Côte de Nuits, berceau des grands rouges bourguignons, jouit d’un climat semi-continental aux hivers froids, étés chauds mais tempérés par des brumes matinales, des précipitations modérées et une exposition optimale des coteaux à l’est. Depuis des siècles, cette région s’est imposée pour la finesse et l’expression de ses vins à travers une mosaïque de climats minutieusement délimités. À Gevrey-Chambertin, le lien entre le sol, le microclimat et le savoir-faire des vignerons s’exprime pleinement dans des vins de garde d’une ampleur rare et d’une grande noblesse.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Les Vignes Rousses, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs nuancées. Un filet de bœuf en croûte, une poularde aux morilles ou encore un canard rôti aux cerises feront de merveilleux compagnons. Pour une note plus régionale, misez sur un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique bourguignon.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Je vous conseille également de l’accorder à table après quelques années de garde, où il révèlera tout son potentiel.