Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée Père Galland - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Père Galland 2011 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime 2011 se caractérise par une robe rubis profonde, des arômes fins de fruits rouges (cerise griotte, framboise), agrémentés de notes plus complexes de sous-bois, de réglisse, de cuir et de délicates touches boisées dues à un élevage soigné en fût de chêne. La bouche, dotée d’une belle structure tannique, garde une élégance certaine et une fraîcheur qui promettent encore de belles années de garde, bien que l’évolution du millésime offre déjà une agréable complexité.

La Côte de Nuits, à laquelle appartient l'appellation Gevrey-Chambertin, fait partie des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols sont constitués principalement d’argiles et de marnes calcaires, favorisant une belle minéralité et une grande finesse dans les vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est intimement liée à ses célèbres climats, dont nombre sont classés en Premiers et Grands Crus. Cela confère à l’appellation un prestige particulier et une place de choix parmi les amateurs de grands vins rouges.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf ou un magret de canard. Le gibier à plume, comme la perdrix ou le pigeon rôti, se mariera également parfaitement avec lui. Côté plats régionaux, pensez à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, dont la richesse et la profondeur feront écho à l'élégance du vin.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d'une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Déjà accessible, il peut encore se conserver quelques années si vous appréciez les nuances tertiaires des grands Bourgogne.