Vins Gevrey-chambertin Hubert Lignier - Regnard - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Regnard » 2017 du domaine Hubert Lignier s’illustre comme une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin séduit par son raffinement et sa complexité. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, offre un équilibre peu courant entre fraîcheur, fruit et structure. Sur ce terroir remarquable, le sol argilo-calcaire allie puissance et élégance, contribuant à la finesse du tanin et à la belle longueur en bouche. Le style du domaine, reconnu pour une vinification précise, s’attache à révéler l’identité du climat, en préservant l’authenticité du fruit et la délicatesse du cépage.

Gevrey-Chambertin occupe une place mythique dans l’univers bourguignon. Cette commune de la Côte de Nuits s’est bâtie une renommée internationale grâce à ses grands vins rouges. Le climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, ainsi que la diversité des sols caillouteux, confèrent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque médiévale, a façonné une mosaïque de parcelles aux expressions variées, dont la « Cuvée Regnard » incarne l’authenticité. Les pinots noirs de Gevrey-Chambertin sont réputés pour leur puissance racée, leur bouquet évoquant souvent la cerise, le cassis, le sous-bois, parfois agrémenté de notes animales et épicées à la garde.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine savoureuse mais raffinée. Le Gevrey-Chambertin s’accorde idéalement avec une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plumes, comme la perdrix, ou des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin, sublimeront sa structure. Sur le plateau de fromages, optez pour un soumaintrain affiné ou un époisses, à condition qu’ils soient servis avec parcimonie.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur et d’exalter la complexité du pinot noir. Un grand vin à savourer dès maintenant ou à garder encore cinq à dix ans en cave pour une expression optimale.