Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Gérard Seguin est une belle représentation de l’appellation. Il s’agit d’un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa finesse et son élégance. Cette cuvée provient de vieilles vignes dont l’âge avancé confère au vin une concentration supérieure, une complexité aromatique marquée et une profondeur rarement égalée. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur, avec des notes dominante de fruits rouges et noirs, des nuances florales, et une trame de tanins fins qui s’affinera avec le temps. L’élevage traditionnel en fûts de chêne vient parfaire son équilibre en apportant des touches subtiles d’épices et de sous-bois sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, sont particulièrement propices à la culture de ce cépage, conférant aux vins une grande minéralité et une structure apte au vieillissement. Gevrey-Chambertin est d’ailleurs la plus vaste commune de la Côte de Nuits, riche d’une histoire séculaire et de crus prestigieux, reflet d’un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Le canard rôti aux cerises, le tournedos de bœuf sauce marchand de vin ou encore un coq au vin à la bourguignonne sublimeront sa palette aromatique. Il s’accordera aussi avec la cuisine régionale, comme un jambon persillé ou des fromages à pâte douce type Époisses.
Servez-le à une température idéale de 16-17°C, en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce vin est déjà agréable dans sa jeunesse, mais un peu de garde, 3 à 7 ans, permettra d’en révéler tout le potentiel.
