Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis Mortet - Les Vignes Rondes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Denis Mortet, reconnu pour l’excellence de ses vins, signe ici un Gevrey-Chambertin 2023 "Les Vignes Rondes" d’une grande pureté. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblème de la Bourgogne, ce vin reflète toute la richesse du terroir de la Côte de Nuits. Les parcelles "Les Vignes Rondes" réunissent des sols composés principalement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, apportant à cette cuvée élégance, finesse et structure. La vinification au domaine se concentre sur la préservation du fruit, avec une attention portée à l’extraction délicate et à l’élevage soigné en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour soutenir sans dominer la typicité du pinot noir.

La Côte de Nuits, véritable mosaïque de climats, est le cœur battant des grands pinots noirs bourguignons. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, offre des conditions idéales à la maturation lente du pinot noir. Les sols variés, mais toujours riches en calcaire, renforcent la capacité de la vigne à exprimer avec précision son origine. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin se confond avec celle de la Bourgogne : c’est l’un des villages les plus renommés, produisant des vins parmi les plus recherchés au monde pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Ce Gevrey-Chambertin s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée et délicate. On le servira sur une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, voire une côte de veau aux girolles. Pour jouer la carte de la région, une pièce de bœuf charolais, ou encore un coq au vin façon bourguignonne sublimeront ses tanins soyeux et sa palette aromatique dominée par des fruits rouges, la violette et des notes discrètes d’épices douces.

Pour une expérience de dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, mettant en valeur sa fraîcheur et sa profondeur. Ce 2023 pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour son fruit et sa vivacité, mais saura aussi rewarding ceux qui sauront patienter quelques années en cave.