Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis Mortet - cinq terroirs - 2013

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin AOC 2013, issu du célèbre Domaine Denis Mortet, se distingue par son élégance et sa finesse. Sa cuvée "Cinq Terroirs" est élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et provient d'une sélection rigoureuse de parcelles représentatives du village. Le millésime 2013, caractérisé par un été frais et une vendange tardive, a donné des vins racés, d’une belle fraîcheur, exprimant la pureté du fruit. Le savoir-faire du domaine se retrouve dans une vinification précise, respectueuse du raisin et du terroir, donnant un vin à la fois concentré, structuré et doté d’une remarquable typicité.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le secteur de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir, bénéficiant d’un microclimat frais mais bien exposé, qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Terre d’excellence et d’histoire, ce vignoble a toujours été plébiscité pour la profondeur de ses rouges, souvent qualifiés de puissants et structurés, mais toujours marqués d’une subtilité de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de sous-bois, qui se complexifient admirablement avec le temps.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un canard aux cerises, ou une pièce de bœuf maturée. Les plats bourguignons sauront également sublimer ses nuances, comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour une touche plus contemporaine, osez l’associer à une cuisine végétarienne raffinée à base de champignons et racines, ou à un saumon grillé légèrement fumé.

Pour une dégustation optimale, carafez-le une trentaine de minutes pour libérer ses arômes et servez-le entre 16 et 17°C. Cette température mettra en valeur son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave ; il continuera à gagner en complexité et en profondeur.