Vins Gevrey-chambertin Bouchard Père & Fils - Gevrey-Chambertin - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2012 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir de 100% pinot noir, cépage typique des grands crus de la Côte de Nuits. Ce millésime, caractérisé par une année relativement fraîche et pluvieuse en début de saison, puis plus sèche à la période de maturation, a permis une vendange à maturité phénolique parfaite, conférant à ce vin une belle complexité aromatique. Au nez, vous retrouverez des notes intenses de fruits noirs – mûre, cerise – surmontées de touches épicées et boisées bien intégrées, grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la trame tannique est fine, la structure élégante, portée par une acidité qui promet une belle longévité en cave.

La parcelle de Gevrey-Chambertin s’étend sur un sol majoritairement argilo-calcaire, gage de puissance et de finesse, au cœur de la Côte de Nuits. Le climat continental tempéré de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds mais bien ventilés, favorise une maturation lente du pinot noir, exprimant ainsi tout le potentiel du terroir bourguignon. Historiquement, Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne, renommé pour ses vins robustes et complexes qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Ce vin accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé. Sa structure lui permet aussi d’oser des associations raffinées avec du canard rôti, du carré d’agneau ou un tournedos rossini. Sur le fromage, privilégiez des affinés comme l’époisses ou le comté vieux, qui mettront en valeur la profondeur du breuvage.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe afin que ses arômes s’expriment pleinement. Vous pourrez ainsi profiter de toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne, aujourd’hui parfaitement à maturité mais qui saura aussi patienter quelques années en cave.