Vins Gevrey-chambertin René Clerget - 1995

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1995 du domaine René Clerget est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique du terroir bourguignon. Le millésime 1995 est reconnu pour sa grande qualité en Bourgogne, caractérisé par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les vignes de Gevrey-Chambertin reposent sur un sol argilo-calcaire riche en pierres, offrant au vin une structure ferme et une élégance typique de l’appellation. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et du terroir, mise sur l’extraction délicate des arômes et des tanins, permettant au vin de se révéler après une évolution patiente en cave. Au nez, on trouve des arômes profonds de fruits rouges et noirs mûrs, des notes tertiaires évoquant le sous-bois, le cuir et les épices douces qui témoignent de ses années de garde. La bouche est ample, structurée, avec une admirable persistance et une finale racée, empreinte de fraîcheur.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, jouit d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente du pinot noir. Les hivers sont frais, les étés modérément chauds et les précipitations bien réparties. La mosaïque de sols, principalement calcaires mais avec des proportions variables d’argile et de marnes, confère aux vins une grande complexité. Cette région, réputée pour ses grands crus, est chargée d’histoire viticole remontant au Moyen-Âge et s’illustre aujourd’hui comme un haut lieu mondial du pinot noir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1995, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette souligneront la profondeur du vin. Les volailles rôties, les champignons sauvages ou un fromage affiné comme l’Époisses feront également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant afin de libérer toute la richesse de ses arômes développés au fil du temps.