Vins Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Aux Corvées Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Aux Corvées Vieilles Vignes" 2015 du Domaine Clémancey est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui se traduit généralement par une concentration aromatique plus intense et une structure tannique raffinée. Le millésime 2015, reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, a offert des raisins parfaitement mûrs, gorgés de soleil, qui apportent au vin richesse, profondeur et une belle capacité de garde. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine visent à préserver la pureté du fruit, à exprimer la finesse du terroir et à sublimer la texture soyeuse typique des grands Gevrey-Chambertin.

Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant aux vins une intensité et une personnalité marquée. Le climat semi-continental, avec ses écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant de développer une grande palette aromatique : fruits rouges (cerise, framboise), notes de réglisse, de sous-bois, et parfois des touches animales ou de cuir après quelques années de garde. L’histoire prestigieuse de Gevrey-Chambertin, village riche en parcelles classées, inscrit ce vin dans une tradition de raffinement et de complexité.

Ce Gevrey-Chambertin 2015 accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un coq au vin, un civet de lapin ou un rôti de canard aux figues. Pour sublimer ses arômes et sa structure, il s’accorde également avec des viandes grillées, un magret de canard aux épices ou une belle pièce de bœuf maturée. Du côté fromages, privilégiez des comtés affinés ou un époisses, spécialité de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ainsi, son bouquet et son harmonie en bouche se révéleront dans toute leur élégance.