Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis Fournier - 2020

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Denis Fournier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des vendanges ayant bénéficié d’une météo clémente favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir, tout en conservant une trame fraîche, signature des grands bourgognes. Ce vin révèle au nez des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de petites touches épicées, rehaussés par des accents subtils de sous-bois et de réglisse. La bouche est équilibrée, avec des tanins fins, une belle tension minérale et une finale persistante. Le travail du domaine selon des pratiques traditionnelles, associant respect du terroir et savoir-faire, permet au vin d’exprimer la finesse et la complexité typique de l’appellation.

Gevrey-Chambertin est l’une des communes phares de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Le climat y est semi-continental, avec des hivers marqués et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur aromatique des vins. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant au Pinot Noir structure, profondeur et minéralité. La renommée de ce terroir remonte au Moyen Âge et fait de Gevrey-Chambertin une référence chez les amateurs de grands vins.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés et à la structure délicate. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou des volailles fermière aux champignons. Les fromages bourguignons mi-affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, constituent également un bel accord. Un plat régional tel que le civet de lapin à la bourguignonne révèlera toute la complexité de ce vin.

Pour une expression optimale des arômes, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir harmonieusement.