Vins Gevrey-chambertin EARL Denis Pommier - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 de l’EARL Denis Pommier est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, représentatif de l’excellence bourguignonne. Ce millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par des conditions climatiques assez favorables tout au long de l’année, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité. Le terroir de Gevrey-Chambertin, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, confère au vin une structure élégante et une profondeur remarquable. L’élevage, réalisé traditionnellement en fûts de chêne, apporte complexité, finesse aromatique et un subtil boisé sans jamais dominer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, majoritairement élaborés à partir de pinot noir. Cette région bénéficie d’un climat continental bien marqué, alternant des hivers froids et des étés chauds, idéal pour révéler toute la palette aromatique du cépage. Les coteaux bien exposés et les variations de sols confèrent aux vins une grande pluralité d’expressions. Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux Premiers et Grands Crus, est renommé pour ses rouges puissants mais élégants, conjuguant des arômes de fruits noirs, de réglisse et, en vieillissant, des notes plus animales ou truffées.

Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges, idéalement grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Les mets bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront ses tanins fins et son fruité. Il pourra aussi accompagner des volailles forestières ou des fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin 2023 à une température de 15-16°C. Il s’ouvrira après un passage en carafe d’une petite heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez également le conserver en cave quelques années pour découvrir toute sa complexité lors d’une dégustation plus évoluée.