Vins Gevrey-chambertin Domaine Harmand-Geoffroy - Lavaux St-Jacques - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru “Lavaux St-Jacques” 2017 du Domaine Harmand-Geoffroy est un vin rouge d’exception, exclusivement issu du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce Premier Cru tire son nom des parcelles prestigieuses de Lavaux St-Jacques, réputées pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2017 se caractérise par une maturité homogène des raisins, grâce à une météo favorable : un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud ont permis au Pinot Noir de développer sa pleine expression aromatique, tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne est ici appliquée : fermentation en cuves ouvertes, extraction douce, puis élevage en fûts de chêne sur 12 à 18 mois, dont une proportion de bois neuf variant selon les années, dans le respect du fruit et du terroir.

Le village de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols marno-calcaires, à forte présence d’argile sur les talus, conjugués à une exposition Est et Nord-Est, favorisent la finesse et la complexité des vins. La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir, puise sa légende dans les moines cisterciens et une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les vins y sont réputés pour leur structure noble, leurs notes de fruits noirs, de réglisse, et leur grande capacité de garde.

Ce Gevrey-Chambertin “Lavaux St-Jacques” s’accorde magnifiquement avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou des gibiers à plume comme le perdreau. Les saveurs profondes d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin mettront pleinement en valeur la trame tannique, la fraîcheur et la complexité aromatique du cru.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez-le une heure avant le service ou carafez-le légèrement pour permettre aux arômes de s’harmoniser. Il accompagnera ainsi à merveille vos moments gastronomiques, tout en évoluant favorablement si vous choisissez de le conserver quelques années en cave.