Vins Gevrey-chambertin Domaine Michel & Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin incarne tout l’esprit des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de vieilles vignes, ce vin exprime avec intensité la typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur tout en favorisant une expression aromatique éclatante. Les raisins, cueillis à maturité optimale, donnent naissance à un vin à la robe rubis profonde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, auxquels s’ajoutent de subtiles notes épicées, de sous-bois et parfois une légère touche florale. La structure est élégante, les tanins sont fins mais présents, et la finale s’étire sur des notes minérales caractéristiques des Vieilles Vignes.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands pinots noirs. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin, associés à une topographie variée, apportent richesse et complexité au vin. Cette région historique de Bourgogne, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Gevrey-Chambertin accompagne à merveille des plats raffinés et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Il sublime également les volailles rôties, les fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux, et s’accorde à la perfection avec un pâté en croûte régional.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Il vieillira également avec élégance durant quelques années en cave, développant de subtiles notes tertiaires.