Vins Gevrey-chambertin Domaine Taupenot-Merme - Gevrey Chambertin - 2022

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Taupenot-Merme est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle une robe rubis intense, annonciatrice d’une grande profondeur aromatique. Issu du terroir de la Côte de Nuits, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, ce vin reflète parfaitement la typicité de son appellation. Le domaine met un point d’honneur à exprimer l’authenticité de ses vignes à travers une vinification respectueuse, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage minutieux en fûts de chêne, permettant ainsi d’obtenir un vin à la fois complexe et élégant, aux tanins fins.

La région de Gevrey-Chambertin est l’une des plus réputées de Bourgogne, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les hivers froids et les étés modérés favorisent une maturité lente des raisins, permettant au vin de conserver fraîcheur et structure. Les parcelles du domaine Taupenot-Merme bénéficient d’une exposition optimale, offrant à ce Gevrey-Chambertin une belle persistance, une ampleur remarquable, ainsi qu’une palette aromatique marquée par les fruits rouges, les notes épicées, la violette et une délicate touche minérale.

Pour mettre en valeur ce vin racé, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais savoureux. Il sera le compagnon idéal d’une pièce de bœuf bourguignon, d’un coq au vin, ou d’un magret de canard aux airelles. Les fromages de la région, comme un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin, sublimeront également sa structure soyeuse et ses arômes.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, idéalement après une légère oxygénation en carafe, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent si vous appréciez la fraîcheur du fruit, mais saura se bonifier en cave quelques années pour révéler toute sa profondeur et son velouté.