Vins Gevrey-chambertin Domaine Michel & Sylvie Esmonin - Gevrey-Chambertin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel & Sylvie Esmonin propose avec sa cuvée Gevrey-Chambertin 2022 un remarquable vin rouge principalement issu du cépage Pinot Noir, véritable signature de la Bourgogne et plus particulièrement de l’appellation Gevrey-Chambertin. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions météorologiques clémentes, offrant une maturité optimale et un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes traditionnelles, vise à révéler la pureté du fruit tout en respectant la structure caractéristique du terroir. Dans le verre, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs (cassis, cerise griotte), ponctués de subtiles notes épicées, de sous-bois et parfois de touche grillée provenant de l’élevage en fûts.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception qui enfantent certains des plus grands vins rouges du monde. L’appellation Gevrey-Chambertin s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant puissance et structure au Pinot Noir, tout en lui conservant une belle finesse. Le climat tempéré, avec des étés souvent chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique du vin. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen-Âge, renforçant le prestige et la renommée de ses domaines familiaux comme celui des Esmonin.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin de cette qualité, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la profondeur et la complexité du vin. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un coq au vin feront merveille. Les spécialités régionaux telles qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé rehausseront également ses nuances délicates.

Afin de pleinement savourer ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Dans sa jeunesse, il offre le charme du fruit frais, mais il saura également se bonifier en cave sur une dizaine d’années si vous souhaitez explorer sa dimension évolutive.