Vins Gevrey-chambertin Géantet-Pansiot - Gevrey-Chambertin - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2017 du domaine Géantet-Pansiot incarne à merveille l’élégance et la typicité de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, il affiche une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2017, marqué par une météo globalement clémente et peu de stress hydrique, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité et dotés d’un bel équilibre. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), accompagnés de notes subtiles de violette, d’épices douces et de sous-bois. La bouche est à la fois ample, structurée mais dotée de tanins soyeux, offrant une finale longue, fraîche et élégamment boisée grâce à un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Le terroir y alterne marnes, argiles et calcaires, conférant une trame minérale et une grande complexité aromatique aux vins. Ce village viticole possède une longue histoire liée au pinot noir, cépage d’excellence en Bourgogne, qui s’exprime ici avec puissance tout en gardant une rare finesse. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, permet une lente maturation du raisin, essentielle au développement de l’intensité aromatique et de la fraîcheur propre à ces vins.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des plats de caractère et de terroir bourguignon : bœuf bourguignon, coq au vin ou encore une pièce de bœuf maturée. Il se mariera aussi très bien avec des volailles rôties sauce aux champignons, des gibiers à plume ou des fromages affinés comme l’époisses ou le langres. Pour une expérience plus contemporaine, tentez-le sur un magret de canard aux griottes ou un risotto aux cèpes.

Pour que ses arômes s’expriment pleinement, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, en le carafant une à deux heures à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses tanins et libérer son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires sublimeront encore davantage sa complexité et sa profondeur.