Vins Gevrey-chambertin David Duband - Gevrey-Chambertin - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du domaine David Duband est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits, région réputée pour ses grands crus rouges. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, fidèle à l’approche parcellaire et respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie une extraction délicate pour mettre en avant la typicité du terroir tout en préservant l’élégance du fruit. Sur cette cuvée, David Duband opère un subtil élevage en fûts de chêne, apportant complexité sans masquer la finesse du Pinot Noir.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est célèbre pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et la mosaïque de ses climats qui confèrent aux vins une identité marquée. Le climat tempéré, influencé par les collines environnantes et une exposition optimale, favorise une lente maturation des grappes, apportant concentration et structure. Berceau de nombreux premiers et grands crus, Gevrey-Chambertin possède une histoire viticole prestigieuse remontant à l’époque gallo-romaine, et reste aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins raffinés.

Ce Gevrey-Chambertin 2017 dévoile au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, accompagnés de notes de violette, d’épices douces et d’une touche boisée subtile. En bouche, l’attaque est souple, la texture soyeuse, les tanins fins et la finale persistante. Il s’accordera parfaitement avec un coq au vin bourguignon, un canard rôti aux cerises ou un rôti de veau en croûte. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé ou un époisses affiné.

Au service, privilégiez une température de 16-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur la finesse aromatique et la structure de ce vin. Il accompagnera à merveille vos repas de fête ou une belle cuisine bourguignonne.