Vins Gevrey-chambertin Géantet-Pansiot - Gevrey-Chambertin 1er Cru Le 'Poissenot' - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Poissenot 2018 du domaine Géantet-Pansiot incarne l’expression raffinée du pinot noir de Bourgogne, cépage unique dont la délicatesse et l’élégance se révèlent ici avec une intensité remarquable. Millésime solaire, 2018 a donné des raisins d’une maturité exceptionnelle, offrant une palette aromatique très mûre, où dominent les fruits noirs, la griotte, les notes de violette et des accents d’épices douces, subtilement soutenus par des touches boisées et toastées résultant d’un élevage soigné. Le terroir du climat « Le Poissenot », situé en mi-coteau, bénéficie d’un sol calcaire peu profond, riche en argiles, qui confère au vin une structure racée et des tanins fins, promesse d’un potentiel de garde certain.

La Côte de Nuits, cœur battant des grands rouges bourguignons, s’étend sur un ruban étroit au nord de la Bourgogne. Cette région mythique se distingue par son climat semi-continental à influences océaniques, caractérisé par des hivers froids, des précipitations modérées et des étés généralement chauds et secs, conditions idéales pour le pinot noir. La diversité et la complexité géologique des sols, principalement argilo-calcaires, contribuent à la singularité de chaque parcelle. Gevrey-Chambertin est, par son histoire et son terroir, l’un des plus prestigieux villages de cette mosaïque, reconnu pour la puissance et la profondeur de ses vins, mais aussi leur finesse, particulièrement sur les premiers crus tels que Le Poissenot.

Ce vin, par sa texture et son intensité, appelle des accords de caractère. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf bourguignon traditionnel. Il se marie également très bien à des plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain, seront aussi d’excellents partenaires.

Pour pleinement apprécier toute la finesse aromatique de ce Gevrey-Chambertin 1er Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une carafe aération d’une heure pourra, pour un vin encore jeune comme le 2018, révéler toute la complexité du bouquet et assouplir la trame tannique. Ce vin a également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à en laisser quelques bouteilles évoluer en cave quelques années de plus.