Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Faiveley est un pur Pinot Noir, issu des vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur l’appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2019, réputé pour sa belle maturité, offre une robe rubis intense et claire. Le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, enrichies par des touches subtiles de réglisse et de vanille grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé. En bouche, le vin séduit par sa structure raffinée, ses tanins fins et soyeux, ainsi qu’une longue finale, marquée par une fraîcheur typique du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, produit certains des plus grands Pinot Noir du monde. Implanté sur des sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et parfaitement drainés, le vignoble de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental modéré. Cette combinaison de sol et de microclimat contribue à l’expression minérale et à la profondeur aromatique du vin. L’histoire viticole de la commune remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir, positionnant Gevrey-Chambertin comme un emblème des grands rouges de Bourgogne.

Ce vin de caractère s’accorde particulièrement bien avec des plats raffinés et de la cuisine française traditionnelle. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Pour une touche locale, essayez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de la région.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Faiveley, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère ouverture une heure avant le service permettra à l’ensemble de ses arômes de se révéler harmonieusement.