Vins Gevrey-chambertin Domaine Frédéric Esmonin - Vieilles Vignes - Les Jouises Gevrey-Chambertin - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Jouises 2011 du Domaine Frédéric Esmonin est une belle représentation du Pinot Noir bourguignon. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration particulière, apportant profondeur et complexité. Le millésime 2011 en Bourgogne a été marqué par un climat contrasté, donnant généralement des vins élégants, avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la rondeur et de délicates notes boisées tout en préservant le fruité du cépage. Le terroir des Jouises, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, participe pleinement à l’expression de la pureté du Pinot Noir, donnant des vins complexes, alliant richesse aromatique, finesse et longueur en bouche.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, accompagné de variations microclimatiques dues aux différentes expositions de ses coteaux. La géologie y est particulièrement propice, avec des sols composés de marnes et de calcaires du Jurassique, qui confèrent finesse, minéralité et grande capacité de garde aux vins. Historiquement, Gevrey-Chambertin bénéficie d’un prestige séculaire et compte parmi les plus célèbres villages bourguignons, réputés pour leurs vins rouges puissants, tout en conservant élégance et équilibre.

Accordez ce Gevrey-Chambertin à des mets raffinés mais pas trop puissants qui sauront valoriser sa subtilité : magret de canard aux cerises, filet mignon de porc aux champignons, pigeon rôti ou une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Chaource, lui conviennent parfaitement, tout comme une cuisine régionale bourguignonne, à base de viandes délicatement mijotées.

Pour apprécier toutes les nuances de ce 2011, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, idéalement après une aération de 30 minutes à une heure. Un verre à large ouverture permettra de libérer la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin se présente à maturité, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d'épices douces et une finale subtilement boisée. C’est une très belle bouteille à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vieilles cuvées.