Vins Gevrey-chambertin Domaine Dugat-Py - Cœur de Roy Très Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Roy Très Vieilles Vignes 2018 du Domaine Dugat-Py est l’incarnation du raffinement bourguignon. Élaboré entièrement à partir de Pinot Noir issu de très vieilles vignes, parfois centenaires, ce vin exprime toute la puissance et la complexité de son terroir exceptionnel. La vinification, menée avec un grand respect du fruit, privilégie une extraction douce et un élevage soigné, souvent prolongé en fûts de chêne, afin de révéler la structure et la profondeur légendaires des grands crus de la maison Dugat-Py. Le millésime 2018, solaire et généreux, marque le vin d’une maturité aboutie, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, soutenus par de délicates notes épicées, de réglisse et de sous-bois. La bouche impressionne par sa concentration, son allonge soyeuse et la finesse de ses tanins, promesse d’un bel avenir en cave.

La Côte de Nuits, berceau de ce Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses terroirs d’exception, situés sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés. Le climat tempéré, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet au Pinot Noir de mûrir lentement et d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. L’histoire viticole de la région, séculaire, est jalonnée de vignerons passionnés comme la famille Dugat, qui perpétuent un savoir-faire précis et respectueux de l’identité de chaque parcelle.

Ce vin d’une rare intensité s’accordera parfaitement avec des plats de caractère : bœuf bourguignon traditionnel, canard rôti aux cerises, côte de veau aux morilles ou encore un civet de lièvre. Pour sublimer le lien au terroir, accompagnez-le d’un époisses affiné ou d’un brie truffé pour les amateurs de fromages.

Il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe pour l’aérer doucement et révéler toutes ses nuances aromatiques. C’est un vin de garde par excellence, qui gagnera en complexité après plusieurs années en cave, mais qui saura déjà séduire les palais impatients dès aujourd’hui.