Vins Gevrey-chambertin Moillard-Grivot - Craipillots - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Craipillots » 2019 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales, donnant des vins concentrés, élégants et parfaitement équilibrés. Le terroir des Craipillots, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la côte de Nuits, confère au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique. La vinification, tout en finesse selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit, la délicate expression du Pinot Noir et le potentiel de vieillissement du cru.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme l’un des grands fiefs du Pinot Noir. Le climat de type continental y engendre des écarts de températures intéressants entre le jour et la nuit, essentiels à la maturation lente et homogène des raisins. Les sols mosaïques de calcaire, marne et argile donnent naissance à des vins à la minéralité marquée, à la fois puissants et pleins de nuances. Gevrey-Chambertin, village mythique, se distingue par des vins denses, profonds, à la fois structurés et racés, dont les Premiers Crus comme les Craipillots témoignent d’un grand raffinement. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et la réputation de ses crus ne cesse de grandir.

Ce vin trouve des accords parfaits avec une cuisine à la fois raffinée et savoureuse. Il accompagne idéalement les viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une côte de veau grillée. Les plats à base de gibier, tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Epoisses affiné ou un comté fruité pour révéler sa délicatesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ce geste permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et d’agréables notes florales qui font la renommée des plus beaux Pinots Noirs de Bourgogne.