Vins Gevrey-chambertin Dupont-Tisserandot - 2009

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée 2009 du domaine Dupont-Tisserandot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé uniquement de Pinot Noir, cépage noble et délicat, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2009, reconnu parmi les très belles années bourguignonnes, offre des vins à la fois mûrs, structurés et d'une grande finesse aromatique. La vinification, fidèle aux meilleures traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce pour respecter la pureté du fruit et la finesse des tanins. Bien que cette cuvée ne revendique pas de certification bio ni de particularité de vinification notoire, sa réputation repose sur la régularité qualitative de la maison Dupont-Tisserandot.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l'une des appellations phares, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, conférant aux vins une structure et une élégance incomparables. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, ce qui explique la grande diversité de climats et le soin minutieux apporté à chaque parcelle.

Pour sublimer un Gevrey-Chambertin 2009, il convient d’opter pour des accords raffinés. Sa puissance contenue, ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de truffe et de sous-bois accompagneront merveilleusement un magret de canard, un filet de boeuf en croûte ou un rôti de veau servi avec une sauce aux champignons. Si vous souhaitez respecter la tradition régionale, il s’accordera parfaitement avec un coq au vin ou bien un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de décanter une à deux heures avant le service si la bouteille est conservée depuis plusieurs années, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins pour profiter de toute la richesse du millésime 2009.