Vins Gevrey-chambertin Domaine Bruno Clair - Clos St-Jacques - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Clos St-Jacques » 2005 du Domaine Bruno Clair incarne l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu intégralement de Pinot Noir, ce vin provient d’un terroir mythique, classé Premier Cru, dont la réputation n’est plus à faire. Le millésime 2005 fut exceptionnel en Bourgogne, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique grâce à un été chaud mais bien équilibré. Le Clos St-Jacques bénéficie d’un coteau exposé est, dont les sols argileux-calcaire assurent structure, finesse et profondeur. La vinification chez Bruno Clair privilégie l’expression du terroir : vendanges manuelles, maîtrise des extractions, élevage long en fûts de chêne offrant complexité et élégance sans masquer le fruit.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, est renommée pour ses Grands Crus et Premiers Crus d’exception. Le climat tempéré à tendance continentale, marqué par de bonnes amplitudes thermiques, convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols marno-calcaires riches en minéraux permettent aux vins de développer à la fois puissance, race et subtilité avec, dans le cas du Clos St-Jacques, un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales, évoluant sur des arômes de sous-bois avec l’âge. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et sa notoriété s’est construite au fil des siècles grâce à la qualité de ses crus incontournable.

Ce grand vin mérite des accords raffinés pour l’honorer. Idéal sur un canard rôti sauce aux cerises, une pièce de bœuf charolaise maturée ou encore un filet de chevreuil aux airelles. Les plats bourguignons classiques, comme un coq au vin délicatement préparé, ou un jambon persillé, mettront en valeur sa richesse et sa profondeur. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés à croûte lavée comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il respire pleinement et laissez-le se tempérer à 16-17°C. Privilégiez un verre à grand calice, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture épanouie.