Vins Gevrey-chambertin Domaine Marchand - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 du Domaine Marchand est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté sur de vieilles vignes, ce vin tire une grande partie de sa complexité et de sa profondeur de ces plants âgés, qui produisent naturellement des rendements plus faibles et concentrés. Le millésime 2011 a connu une météo contrastée, favorisant des vins raffinés, fins et élégants avec des tanins soyeux et une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, permet ici de révéler tout le potentiel aromatique du cépage : fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touches épicées, accompagnées en bouche d’une texture veloutée et d’une longueur remarquable.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne septentrionale, est reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Les terroirs de Gevrey-Chambertin sont caractérisés par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, influencés par une orientation idéale et des microclimats spécifiques. Ce vignoble historique, travaillé depuis l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation du raisin, donnant naissance à des vins élégants et structurés, capables de vieillir harmonieusement.

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, lui font honneur, de même qu’un lièvre à la royale ou un civet de gibier. Parmi les accords régionaux, une belle pièce de jambon persillé ou un coq au vin apporteront une alliance authentique. Côté fromages, privilégiez les affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après avoir ouvert la bouteille une heure avant afin de libérer ses subtils arômes. Un léger carafage peut également mettre en valeur la complexité de cette cuvée, qui saura encore évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.