Vins Gevrey-chambertin Domaine Lucien Boillot & Fils - Les Corbeaux - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Corbeaux » 2018 du Domaine Lucien Boillot & Fils est un exemple raffiné de l’expression de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, nommée « Les Corbeaux », qui jouxte les célèbres parcelles de Chambertin. Le millésime 2018 fut marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant l’obtention de vins concentrés, puissants, tout en conservant la finesse caractéristique du Pinot Noir. Au chai, le domaine privilégie les vinifications peu interventionnistes, afin de préserver l’expression du terroir propre à chaque climat – une mosaïque de sols marneux et calcaires, typiques de cette partie de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d’une grande élégance et complexité, issus principalement de Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement étouffants, et une amplitude thermique marquée, idéales pour le mûrissement progressif des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires sur des sous-sols marneux, expliquent la capacité exceptionnelle des vins à exprimer la singularité de chaque parcelle. L’histoire viticole y est ancienne, et chaque village, chaque climat, semble doté d’une personnalité propre, célébrée à travers les appellations prestigieuses telles que Gevrey-Chambertin.

À la dégustation, « Les Corbeaux » 2018 propose un bouquet intense : cerise noire, petits fruits rouges, notes de violette, de réglisse et une subtile touche boisée. En bouche, la matière est à la fois pleine et soyeuse, avec une belle tension minérale, des tanins polis et une grande persistance aromatique. Pour l’accompagner, privilégiez des plats raffinés : canard rôti au jus, filet de bœuf en croûte, tournedos Rossini, ou classiques bourguignons comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, seront aussi des alliés de choix.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération (carafage d’une heure). Ce Premier Cru peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit éclatant, mais bénéficiera d’un potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant l’apparition de notes plus tertiaires et complexes.