Vins Gevrey-chambertin Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Les Vieilles Vignes 2012 du domaine Vincent Girardin est un très bel exemple de pinot noir issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de pinot noir, exprime à la fois une intensité aromatique et une profondeur remarquables, signature de vieilles parcelles dont les racines puisent l’essence même du terroir. Le millésime 2012, marqué par de faibles rendements et une vendange délicate, a donné naissance à des vins riches, concentrés, avec une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des raisins et du terroir, offre un vin structuré, à la fois fruité et épicé, où cerises noires, mûres et petites baies rouges se mêlent à des notes subtiles de sous-bois, de réglisse et parfois de truffe en vieillissant.

La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires parfaitement drainés, bénéficie d’un climat continental, où les variations de températures favorisent la maturité lente et complète du raisin. L’histoire de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, avec une tradition viticole rigoureuse et une passion pour l’excellence. Les vins de cette appellation sont connus pour leur caractère puissant, leur potentiel de garde et leur capacité à révéler toute la complexité de leur origine.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses. Les classiques de la région, tel le coq au vin ou un civet de lièvre, serviront magnifiquement ce Gevrey-Chambertin, le pinot noir trouvant dans ces plats une belle résonance aromatique.

Pour la dégustation, il est idéal de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances. La température de service recommandée se situe entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le savourer dès à présent, ou à le placer en cave pour quelques années supplémentaires, l’évolution promettant un bel épanouissement aromatique.