Vins Gevrey-chambertin Quentin Beaune - 2000

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2000 du domaine Quentin Beaune présente toute l’expressivité d’un Pinot Noir issu de l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré sans assemblage, met en valeur la pureté du cépage, typique de l’appellation. Le millésime 2000, marqué par une météo clémente et quelques précipitations estivales suivies d’une belle arrière-saison, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi une belle intensité aromatique et des tanins soyeux. Après une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, ce Gevrey-Chambertin dévoile aujourd’hui de séduisantes notes évoluées de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe et de cuir, avec une bouche profonde et élégante.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires spécifiques à Gevrey-Chambertin offrent un excellent drainage et apportent structure et finesse aux vins. L’histoire de cette région est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, où chaque parcelle, ou “climat”, est minutieusement identifiée et valorisée depuis des siècles.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des plats de caractère, tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise grillée ou braisée, voire un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera superbement avec un jambon persillé ou un époisses bien affiné. L’expression subtile du millésime 2000 sublimera également des plats plus raffinés comme un filet de chevreuil aux girolles.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin respirer une heure en carafe, afin que ses arômes évolués puissent pleinement s’exprimer. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Ce vin est à maturité et est prêt à être savouré, mais il peut encore se conserver quelques années dans des conditions adaptées.