Vins Gevrey-chambertin Grandeo Spirito - 2007

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2007 du domaine Grandeo Spirito est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2007, caractérisé par une météo contrastée, offre souvent des vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure fine. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent de la puissance et une belle complexité aromatique au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l'expression du fruit et du terroir, donnant ici un vin délicat, aux tanins fondus, qui traduit toute la typicité de son origine.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, représente le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Bénéficiant d'un climat continental, elle profite de belles écarts de températures qui favorisent la maturation lente et progressive du pinot noir. Les coteaux bien exposés et les sols variés permettent de produire des vins d'une grande finesse, reconnus mondialement. Gevrey-Chambertin est souvent surnommé "le roi des vins de Bourgogne" pour la puissance aromatique et la capacité de garde de ses crus, mais aussi pour son équilibre remarquable entre structure et élégance.

Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 2007, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges fines comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le soumaintrain s’accordent aussi parfaitement à sa structure. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, mettront également en valeur ses nuances aromatiques et sa texture veloutée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires issus du vieillissement. En bouche, attendez-vous à trouver des notes de fruits rouges évoluées, de sous-bois, ainsi qu’une touche délicate d’épices douces et de cuir, signature d’un grand Pinot Noir mûri avec élégance.