Vins Gevrey-chambertin Domaine Belleville - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Belleville signe ici un Gevrey-Chambertin 1999 qui exprime toute la noblesse de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, révèle la quintessence de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1999 est particulièrement recherché pour son bel équilibre, offrant à la fois structure et finesse aromatique. Après une vinification traditionnelle qui vise à respecter la pureté du fruit comme la typicité du terroir, ce Gevrey-Chambertin révèle des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, magnifiés par le temps en cave.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est un terroir de légende en Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, très riches en minéraux, confèrent profondeur et complexité aux vins, tandis que la légère exposition sud-est des parcelles assure une excellente synthèse aromatique. Gevrey-Chambertin a une longue histoire vigneronne, héritée des moines de l’abbaye de Cluny puis reprise par des générations de familles locales.

Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un rôti de bœuf aux champignons ou un filet mignon de veau. Le gibier à plumes, en particulier le pigeon rôti ou le faisan, mettra en valeur la dimension terrienne du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres, spécialités régionales, sublimeront également son bouquet.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’ouvrir une heure en carafe, surtout pour un millésime aussi évolué. Servez-le à une température de 16-17°C afin que sa palette aromatique se révèle pleinement, en profitant de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.