Vins Gevrey-chambertin Domaine La Tassee - La Petite Chapelle - 1990

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée La Petite Chapelle » 1990 du Domaine La Tassee est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime remarquable, aujourd’hui arrivé à une maturité parfaite, provient d’un terroir privilégié parmi les plus renommés de la Côte de Nuits, dont l’expression est amplifiée ici par la parcelle « La Petite Chapelle », qui offre régulièrement des vins d'une grande élégance et intensité. Si la vinification n’est pas détaillée, l’approche bourguignonne traditionnelle privilégie une extraction douce, le recours à une proportion maîtrisée de fûts neufs et une attention portée à préserver la finesse des tanins tout en développant des arômes complexes évolués.

La région de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental relativement frais, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins à la fois puissance, structure et une remarquable capacité de vieillissement. La Côte de Nuits, cœur rouge de la Bourgogne, s’est forgé une réputation séculaire pour ses vins à la fois structurés et raffinés, où chaque climat imprime son caractère singulier.

En termes d’accords mets-vins, ce Premier Cru, étoffé par les années, accompagnera avec noblesse des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf façon bourguignonne, un magret de canard aux cerises ou des gibiers à plume légèrement confits. Du côté des spécialités régionales, le coq au vin ou le jambon persillé constitueront aussi des accords classiques. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, révéleront une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, alliant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, épices douces et une bouche souple, profonde et persistante. Un grand Bourgogne pour des instants précieux.