Vins Gevrey-chambertin Eric Vairet - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Éric Vairet est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’année 2019 a été particulièrement favorable, offrant des maturités optimales grâce à un été chaud et ensoleillé, tout en conservant un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Ce vin provient d’un terroir exceptionnel situé au nord de la Côte de Nuits, où les sols bruns calcaires et argilo-calcaires apportent intensité et profondeur aux vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression pure du fruit et du terroir, permet ici au pinot noir de livrer toute sa finesse et sa complexité : les notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise se mêlent à de délicates touches florales et épicées, tandis que l’élevage en fûts (souvent partiellement neufs) ajoute de subtils arômes boisés et une trame tannique élégante.

La région de Gevrey-Chambertin jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète du raisin. L’histoire séculaire de ce village viticole fait rayonner son prestige bien au-delà de ses frontières, et ses parcelles, dont certaines sont classées en grands crus, bénéficient d’une renommée inégalée. Le savoir-faire des vignerons comme Éric Vairet perpétue cette tradition d’excellence en mettant l’accent sur la typicité de chaque climat.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et savoureuse. Il se marie de façon exquise avec une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté maturé renforceront également sa structure aromatique.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération afin de révéler tout son bouquet. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la remarquable profondeur de ce Gevrey-Chambertin 2019.