Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot Gevrey-Chambertin - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Huguenot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge d’exception issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime est né de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 50 ans, conférant profondeur et complexité au vin. Implanté sur l’appellation Gevrey-Chambertin, le domaine bénéficie d’un terroir remarquable : des sols argilo-calcaires riches, où la vigne plonge ses racines profondément. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse du fruit et de l’identité propre du terroir, privilégie l’extraction douce et l’élevage méticuleux en fûts de chêne, souvent à proportion modérée de bois neuf, pour préserver l’expression authentique du pinot noir et la finesse du climat.

La Côte de Nuits est probablement le berceau le plus illustre du pinot noir au monde. Depuis le Moyen Âge, cette région doit sa réputation à la singularité de ses sols, à leur capacité à révéler des nuances incroyables dans les vins et à un climat semi-continental idéalement tempéré. Les nuits fraîches aident à conserver une belle vivacité et une structure élégante, tandis que les étés modérément chauds assurent une maturité optimale. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et ses vins se distinguent par leur robustesse, leur structure tannique et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019, pensez à des viandes rouges raffinées, rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons, notamment le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accordent parfaitement à la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses, souligneront également le caractère du pinot noir.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de permettre à son bouquet complexe de s’épanouir pleinement lors de la dégustation.