Vins Gevrey-chambertin Gérard Seguin - Premier Cru Lavaut St-Jacques - 2013

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaut St-Jacques 2013 du domaine Gérard Seguin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru se distingue par la noblesse de son terroir : la parcelle Lavaut St-Jacques est l’une des plus prisées de l’appellation, exposée au nord de Gevrey-Chambertin, ce qui confère au vin une finesse et une fraîcheur remarquables. Les sols, riches en calcaire mêlé d’argile, favorisent la maturation de baies élégantes offrant à ce vin une belle complexité aromatique. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce 2013 a acquis une structure raffinée, où s’expriment des notes de cerise noire, de cassis, de violette et des nuances boisées, accompagnées d’une bouche soyeuse et persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour faire naître des vins à la fois puissants et subtils. Le vignoble de Gevrey-Chambertin possède une longue histoire, remontant à l’époque des moines cisterciens, et son terroir d’exception donne naissance à des vins extrêmement recherchés, particulièrement en Premier Cru.

Pour profiter pleinement de la complexité et de l’élégance de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, on pourra l’associer à des plats de caractère mais fins, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau rôti, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les mets bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sublimeront également ses arômes. Côté fromages, privilégiez un époisses raffiné ou un chaource affiné.

Avant la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa subtilité, en préférant de grands verres à vin rouge pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce 2013 pourra encore vieillir quelques années en cave ou se savourer dès maintenant pour apprécier sa maturité et son harmonie.