Vins Gevrey-chambertin Gérard Seguin - 1er Cru Lavaux St-Jacques - 2015

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques 2015 du domaine Gérard Seguin est une belle expression de la Bourgogne, élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015, situé au cœur de la Côte de Nuits, provient d'un terroir prestigieux, celui du climat "Lavaux St-Jacques", classé Premier Cru. Ce terroir, exposé est et sud-est, bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche en marnes, idéal pour exprimer toute la complexité du Pinot Noir. Les vendanges sont généralement manuelles, avec une vinification traditionnelle qui privilégie la finesse, la pureté du fruit et l’équilibre entre structure et élégance, typiques du style maison.

La région de la Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or, constituant l’un des fiefs historiques du Pinot Noir en France. Réputée pour produire certains des rouges les plus raffinés et puissants au monde, cette sous-région bénéficie d’un climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées entre été et hiver, favorisant une maturité lente et progressive. Les sols, majoritairement composés de calcaires, sont parsemés de marnes et d’argiles, conférant aux vins de Gevrey-Chambertin une profondeur et une structure remarquables, tout en préservant leur intensité aromatique. Depuis des siècles, cette mosaïque de parcelles façonne une histoire viticole unique et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1er Cru, misez sur des plats savoureux mais raffinés, capables de mettre en valeur sa structure soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois. Le traditionnel bœuf bourguignon sublimera sa chair, tout comme un filet de canette aux cerises ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez un Epoisses affiné ou un Comté vieux. Pour les amateurs de cuisine locale, un coq au vin ou des œufs en meurette feront également des merveilles.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée, déjà très plaisante, pourra être conservée en cave encore de belles années, voire une décennie, pour dévoiler tout son potentiel.