Vins Gevrey-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - Lavaut - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Lavaut 2019 du Domaine Drouhin-Laroze est un grand vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, incarne le raffinement et l’intensité des grands crus bourguignons. Le millésime 2019 fut particulièrement généreux, marqué par une belle maturité des baies et une structure tannique élégante, conjuguant puissance, fruité éclatant et un potentiel remarquable de garde. Les vignes enracinées sur les coteaux calcaires et argileux de Gevrey-Chambertin bénéficient d’une exposition idéale. Les vinifications sont menées de manière précise pour préserver la pureté du fruit et exprimer la finesse du terroir, tout en laissant le vin gagner en complexité au fil du temps.

La région viticole de Gevrey-Chambertin, fleuron de la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes favorables à une longue maturation des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, permettent au Pinot Noir d'exprimer des arômes à la fois puissants et subtils, oscillant entre petits fruits rouges, notes réglissées et touche minérale. Gevrey-Chambertin possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, et reste une référence incontournable pour les amateurs de vins élégants et racés.

Accompagnez ce Gevrey-Chambertin 2019 de viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles, qui mettront en valeur l’intensité et la profondeur du vin. Les plats traditionnels de Bourgogne, tel le coq au vin ou les œufs en meurette, subliment aussi son caractère. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou un époisses, s’accorderont avec la structure et la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler la complexité aromatique du cru. Ce 2019 vous offre déjà de belles sensations, mais saura s’épanouir en cave durant 10 à 15 ans supplémentaires.