Vins Gevrey-chambertin Earl Odoul-Coquard - 1995

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1995 du domaine Earl Odoul-Coquard est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé sur la Côte de Nuits. Le millésime 1995 s’est révélé classique, avec une maturation lente des raisins qui a favorisé l’élaboration de vins à la fois élégants et concentrés. Bien que les informations sur la vinification propre à cette cuvée ne soient pas précisées, on peut raisonnablement supposer une vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison délicate et élevage soigneux en fûts de chêne, probablement avec une part de bois neuf pour soutenir la structure sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, demeure une référence incontestée pour les grands pinot noirs. Les sols composés de marnes calcaires, riches en argiles et ponctués de cailloutis, associées à un climat continental tempéré, donnent aux vins une profondeur, une puissance et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le village de Gevrey-Chambertin incarne toute la force et la noblesse des crus bourguignons, avec des vins souvent robustes, à la palette aromatique complexe, conjuguant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et de cuir, surtout au bout de plusieurs décennies d’évolution.

Un Gevrey-Chambertin mûr tel que ce 1995 appelle des accords raffinés et savoureux. Il s’accordera à merveille avec un gibier à poils, comme un filet de chevreuil rôti ou une daube de sanglier, mais aussi une volaille de Bresse aux morilles ou un traditionnel bœuf bourguignon. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un affinage prolongé de comté.

Pour pleinement apprécier la complexité et l’élégance de ce vin déjà âgé, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’épanouissement des arômes et aérer le vin. Évitez également les mets trop épicés ou acides qui risqueraient de dominer la finesse du pinot noir.