Vins Gevrey-chambertin Gérard Seguin - Craipillot - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Craipillot" 2019 du domaine Gérard Seguin est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une météo idéale marquée par un printemps doux et un été chaud, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité, gage de concentration et d’équilibre. La parcelle Craipillot, classée en Premier Cru, se situe sur un terroir argilo-calcaire, en pente douce, propice à l’épanouissement du Pinot Noir qui y livre une expression raffinée et racée. Dans la vinification, la tradition bourguignonne privilégie les fermentations en grappes entières ou égrappées selon l’année, avec un élevage en fûts de chêne souvent subtil pour ne pas dominer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et puissants. Le climat continental, tempéré, avec ses nuits fraîches qui conservent l’acidité et sa grande variation de température, contribue à la complexité aromatique des vins. Les sols de marnes et de calcaires favorisent la finesse des tannins et la capacité de garde. L’histoire de Gevrey-Chambertin est liée à la réputation de ses climats prestigieux, transmis de génération en génération, et à l’exigence de ses vignerons passionnés.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’exprime avec une robe rubis profonde et un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, nuances de cerise noire, pointe d’épices et légères touches boisées. En bouche, on retrouve une texture veloutée, des tannins mûrs et élégants, une belle longueur et fraîcheur, marqueur d’un grand Bourgogne. Pour l’accorder à table, privilégiez une cuisine délicate : filet de canard aux cerises, volaille de Bresse truffée, côte de veau rôtie ou gibier à plumes rôti. Les accords locaux comme le boeuf bourguignon ou un lapin à la moutarde sauront également révéler sa complexité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour développer pleinement ses arômes. Si vous souhaitez le déguster jeune, il sera déjà très prometteur, mais il pourra également se bonifier en cave et révéler toute sa profondeur après 5 à 10 ans de garde.